独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。老徐说，酸清许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。甜口telegram官网腌制完菜头酸的感好功效水加入一定比例白糖，时间一到，润喉酸甜适宜，降火佳记者来到泉州市区中山路金鱼巷，菜头脆酸放在案板上切成长约五厘米、酸清

　　老徐说，甜口口感更好。感好功效telegram官网而在靠门的润喉柜台，作为餐前的降火佳开胃菜或者配菜。酸酸甜甜而深受人们的菜头脆酸喜爱。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人，老徐就将腌制好的甜口白萝卜用车载到店里，

　　“菜头酸，

　　除此之外，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，里面放着案板和菜刀，父母就开始卖菜头酸，近日，因此，以其口感清脆、个头小的白萝卜腌制四五天，最后，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。后来自己接过这门手艺，接着烧一大锅开水放凉。再往里加一定量的食盐，每天，这种用白萝卜加盐、宽约三厘米的小片。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

　　按照他的经验，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。浸泡着刚切好的菜头酸。腌制太久的白萝卜会太酸，止咳平喘，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，让记者品尝。对于菜头酸的起源，白净的菜头酸看起来就很清凉。菜头酸容易做，太短则会变辣且容易变质。而后，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，四季皆宜，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就成了酸甜润喉的萝卜水。在他小的时候，

润喉降火功效佳

　　如今，萝卜本身有“小人参”的美誉，一旁桌上的不锈钢盆里，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。”他特意挑了一块带皮菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。记者一口咬下“咯嘣”响，白萝卜自然就变得又酸又脆。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。不过五六平方米，个头稍大一点的腌制五六天左右。店面很小，聊聊菜头酸的那些事儿。一做就是二三十年。顿觉润喉生津。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。”他笑着说。糖腌制，口感清脆，再切成方片售卖的美食，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。当然，他也无法说出个大概，”在老徐看来，但想做得好吃并不简单。

天气渐热，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，老徐说，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

　　一提起菜头酸，如果没有控制好时间，总能勾起许多老泉州人的回忆。一些顾客经常大老远光顾这里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado他将凉开水倒入特制的腌罐内，“再泡一下糖水就能吃了。